过冬八件套之一——吃火锅，冷飕飕的冬天最好的搭配就是热腾腾的火锅子，火锅是好吃，但是他们说吃多了要得食管癌的！
各位吃货看官，专家告诉你：食管癌跟火锅儿的确有点关系，但是又没必然的关系，所以今天小编带你一起来揭密：
这两者之间，到底是个什么关系？！
一、食管≠黄喉
食管，是我们人体消化道的一部分……“医生，这个不说了，我们都知道食管就是黄喉儿嘛！”不，食管是我们吃了东西顺往胃里面走的那根管子，而黄喉儿是人家猪、牛的主动脉，是血管！火锅烫的那种黄喉儿用专业的话来讲，应该叫主动脉壁！
二、患食管癌的中国人有点多
食管癌是一种常见的消化道肿瘤，顾名思义也就是食管上发生了病变引发的恶性肿瘤。这个病多发于40岁以上，以男性为主。虽然全世界都有这个病，但我们中国人的患病率确实有点高。
“那么多人都得食管癌了，还说和吃火锅没关系吗？”
首先，中国人那么多，不是个个都喜欢火锅。其次，按照“火锅吃得多=食管癌多”的逻辑，那不是四川，就是隔壁的重庆，肯定就是全国食管癌发病最高的地区了？然而，事实并非如此。
年有专家做了一个关于食管癌的研究发现，虽然四川属于食管癌高发区，但四川并不是最高的——研究结果显示，当时食管癌在我国主要分布在河南、河北、山西三省交界处的太行山南麓，特别是河南省的某些地市。而这些地区的食管癌发病率和死亡率在世界范围内都是最高的。
所以，食管癌跟人家火锅没有必然关系，至于跟哪些因素有关系，我们来看看！
三、引发食管癌的原因
?遗传
食管癌的一个流行病学特征是明显的家族聚集现象，提示遗传因素在食管癌的发生中占有相当重要的地位。
最近，我国专家发表于国际权威杂志《自然遗传学》（NatureGenetics）的一篇文章，通过在全基因组层面上，开展多中心、大样本、反复验证的基因与疾病的关联研究，分析鉴别出了与食管癌疾病发生相关的遗传基因。
?疾病
1．胃食管反流
2．胆汁反流
3．食管细胞癌前病变
4．贲门失弛缓症并伴有吞咽困难
5．肥胖
?生活习惯
1．吸烟：食管癌的发生率增加3~8倍
2．喝酒：食管癌的发生率增加7~50倍
3．没有吃足够的水果和蔬菜：导致缺乏某些微量元素及维生素
4．食物过硬进食过快、咀嚼不充分
5．长期吃、喝过热的食物和液体
上面我们提到过的食管癌高发区，主要致癌危险因素还有亚硝胺及其毒素。在这一堆因素里面，遗传我们无法抗拒；长期吃太烫，喝太热得敲重点！
吃太烫会灼伤食管：
《柳叶刀肿瘤学》杂志在年发表过世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
所以，一般来说，65℃以上的食物就能算得烫。食管的表面都覆盖了柔软的黏膜，在接触到超过安全温度的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤，如果是偶尔被灼伤的话，很快可以自己恢复。
但如果在破损还没有愈合的情况下，这样长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，增大患食管癌的风险。
所以，那些喝茶、喝咖啡，非要喝烫的人，那些吃火锅在滚烫的锅里捞起来就吃的人，这些致命习惯可得改~
内容摘自《医院辟谣小分队》编著：医院辟谣小分队医学科普读本编委会
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