中国是一个吃货大国，吃的意义是如此重大，但中国人消化疾病肿瘤的患病率却相对很高，其中尤以食管癌最为典型。
世卫组织的报告显示，中国是食管癌发病率最高的国家，每年因食管癌死亡的患者中，约有一半是中国人。
食管癌为什么这么喜欢「欺负」中国人？我们到底吃错了什么？今天就跟康妹来看看我们是怎么一口一口「吃」出食管癌的。
1.喜欢趁热吃坑了无数中国人
中国人喜欢吃，还尤其喜欢“趁热吃”，以下就是几位爱吃烫食的代表群众：
为了一口热腾腾的美食，即使被烫得「斯哈斯哈」，也要含泪咽下去。但经常吃热饮热食，受到伤害最大的，就是食管。
早在年国际癌症研究机构，就将65℃以上的热饮列入了2A类致癌物（有致癌风险）。
年《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究，再次证实了热饮与食管癌之间的联系：
●喜欢喝≥60℃热茶的人，得食管癌的风险会增加41%
●泡完茶不到2分钟就喝的人，比泡完茶6分钟以上再喝的人，食管癌风险增加51%
●爱喝「非常热」的茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶饮的人，食管癌风险更是增加了%
热饮热食虽然很爽，但如果你不想让身体提前报废，还是等晾凉了再吃吧。
2.喜欢吃腌制食品也会促成食管癌
如今，中国食管癌的分布依然带有显著的城乡差异，农村地区的发病率是城市地区的两倍以上。
像河南、河北及山西交界的太行山区，就是食管癌高发地区。
可能是因为它们那里长期缺乏新鲜蔬菜，饮食上有吃酸菜的习惯。
而酸菜、腌菜这些食物中的亚硝酸盐含量高，吃下去，在体内转变为亚硝胺类物质，有强致癌性，伤害食管黏膜，容易诱发食管癌。
3.抽烟喝酒更是诱发食管癌的危险因素
在吸烟酗酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高，如果又烟又酒，那么罹患食管癌的概率将会是同龄人的8.86倍，而中国恰好就是烟酒大国。
东亚人群约有36%的人「喝酒上脸」，只喝一点点也会面部潮红、恶心头痛。
这种反应主要是因为ALDH2缺乏，这也是传说中的「亚洲人红脸综合症」。
因为缺乏ALDH2这种酶，所以没办法代谢酒精在体内生成的致癌性物质乙醛。东亚人的这种体质，可能也是造成食管癌高发的原因之一。
4.五条健康饮食小贴士帮你远离食管癌
了解了食管癌的明确诱因，日常生活中千万要注意下面5件事情，避免癌从口入：
1、少吃烫食，别吃太快
2、不吃腐烂发霉的食物，节约有时也是一种“病”
3、少吃咸鱼腌肉和煎炸烤食物
4、远离烟草，酒最好也别喝
5、每天都吃些新鲜的水果蔬菜，营养均衡
当然，预防癌症，最有效的办法，就是定期体检，年龄超过40岁、有食管癌家族史、长期抽烟喝酒等食管癌高危人群，最好定期做胃镜筛查食管癌。（体检办）
图/文：马晓惠
责任编辑：凌金梅
审核：许红星
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