“无辣不欢”是四川、重庆、湖南人饮食最大的特点。比如在寒冷的冬季，来一顿新鲜热辣的火锅最能最能勾起人们食欲，让人感到温暖。
“辣”作为一种能直击灵魂的味道，有人觉得吃辣不健康，伤胃伤身；也有人觉得多吃辣的人更长寿......
那么，吃辣对人体健康的影响究竟如何，是正是负？今日就来为您揭晓答案。
01吃辣确实能降低癌症风险
近日，国际流行病学杂志（InternationalJournalofEpidemiology）上发表的一项前瞻性研究结果显示：
吃辣频率越高，食管癌风险越低，且这种关联在不抽烟喝酒者中更为明显。另外，吃辣与胃癌及结直肠癌风险也有较弱的负相关，关联性在直肠癌中更强。
该研究共纳入了51万名参与者，年龄在30-79岁之间，分别来自中国5个城市和5个农村地区。参与者食用辣椒的方法包括，直接食用新鲜辣椒，或者在烹饪中加入干辣椒、辣椒油、酱料、咖喱等作为调料。
按照吃辣频率，参与者被分为5组：从不/几乎从不、偶尔（每月1次）、每周1-2天、每周3-5天或每周6-7天。
在平均随访10.1年内，共发生例胃肠道癌症，其中食管癌、胃癌和肠癌分别为、和例。
就食管癌而言，相对于从不吃辣的人，其他四组的风险降低分别为12%、24%、16%和19%，胃癌分别为3%、5%、8%和11%；就肠癌而言，只有最后三组风险下降，分别为5%、13%和10%。
（▲辛辣食物消费频率的胃肠道癌症发病率和调整后的风险比）
简言之，与几乎不吃辣人相比，每天吃辣的人患食管癌、胃癌和肠癌的风险分别下降19%、11%和10%。在不吸烟的人中，风险下降的幅度更为明显，达到43%。
所以说，吃辣的确能降低癌症风险。
02吃辣还有哪些健康益处？
1）降低血压
年7月，北京大学公共卫生学院的李立明教授的研究团队对我国浙江桐乡近5.4万人资料信息进行分析后发现：
与从不吃辛辣食物的女性相比，每周吃1-2次、≥3次的女性发生高血压的风险分别降低了10%、12%；女性每周吃辛辣食物的次数越多，收缩压、舒张压的下降越明显。但这一现象仅见于女性。
在喝酒的人中，与从不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出现高血压的风险仅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。
研究表明，吃辣的确能起到降低血压的作用，但具体机制仍不清楚，或与辣椒中含有的辣椒素有关。
2）止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
3）降脂减肥
辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
4）开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
5）排湿驱寒
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
6）保护心脏
经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
03四类人群不建议吃辣
1）便秘、痔疮、肛周疾病患者
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
2）慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者
这类患者如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
3）皮肤病患者
这类患者一吃辣，就很容易引起皮肤发红、发痒、发烫的症状，很可能是辣椒素受体激活后引发的神经源性炎症在作怪。
4）慢性咳嗽、支气管扩张等呼吸道疾病患者
辣椒素受体不只负责帮辣椒素传递痛觉，还参与到咳嗽、哮喘的调节过程。故呼吸道疾病患者不建议吃辣。
总的来说，辣椒对人体健康的影响因人而异。爱吃辣且身体无任何不适的人可以继续吃，不爱吃辣或吃了难受的人，也没必要为了所谓的健康益处勉强自己去尝试。
参考资料
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